您吃过“酱爆鸡丁”吗?吃过;您吃过“酱爆肉丁”吗?没有。最近开业，位于东三环南路乙52号顺迈金钻大厦的“聚德楼”餐厅，挖掘出京城失传多年的老北京传统名菜“酱爆肉丁”，好吃不贵每盘69元。聚德楼大厨甄建军告诉记者，一头猪脖子两侧两块肥瘦相间的肉，只能获取传说中的黄金六两，只够出一盘的“酱爆肉丁”，可谓难得啊!不仅如此，想吃到则更难。选料、配料、刀工、过油、炒酱、烹制火候等10多道工序，道道考验厨师手艺。不仅费工夫，功夫不到还做不出来，是这道菜失传多年的根因。幸有宫廷菜传人王希富老先生亲授给得意门生甄建军，才得以承传下来，现如今在“聚德楼”露面，饱您口福。